Les axes d'encadrement de thèse proposés par la professeure Mencé-Caster s'inscrivent dans le champ des langues, textes et cultures des mondes ibéro-romans. Ils portent sur la traduction, l'édition et la transmission des savoirs, les rapports entre langue, pouvoir, mémoire et patrimoine, ainsi que sur les formes discursives ritualisées. Ils concernent également les biographies langagières, l'hétérolinguisme, les langues minorisées, les pratiques plurilingues et les formes d'appartenance ou de déplacement liées aux langues.

Une attention particulière peut être accordée à l'écologie du neutre, aux enjeux identitaires dans la langue, ainsi qu'aux relations entre intermédialité, traduction et circulations culturelles. Ces axes s'inscrivent en diachronie (du Moyen Âge au XXIe siècle) ou en synchronie. Ils concernent aussi bien les états de langue anciens que la langue contemporaine espagnole et/ou hispano-américaine.